November 20th, 2016

Харчо - грузинский говяжий суп.

Оригинал взят у petroffvalerij в Харчо - грузинский говяжий суп.


Харчо́ (груз. ხარჩო) — национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — сушеных слив-ткемали либо тклапи. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должно быть половина жидкости».

Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» означает «говяжий суп»), тклапи и тёртых грецких орехов. По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. И хотя часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт (есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т.д.), но его суть — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным.

Однако в обыденной кухне допускается замена тклапи (кусок которого отламывают от его огромного коржа — лаваша, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить — «тклапи, кусок как ладонь») на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту. Также сейчас суп-харчо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. ВикипедиЯ

Этот очень популярный суп  в недавнем прошлом доходил до большинства жителей России в сильно искаженном виде. Наверное это было  связано с отсутствием в продаже необходимых ингредиентов и в первую голову соуса ткемали или тклапи (алычевой пастилы). Я тоже долгое время думал, что харчо должен быть острым супом с рисом и мясом. Теперь я бы настаивал на том, что этот суп должен быть пряным, а не острым и пряности нужно использовать при его приготовлении очень осторожно, так, чтобы не перебить одним вкусом остальные из того букета вкусов, что сложились в грузинском народном  рецепте исстари.

Безусловно трудно конкурировать в приготовлении грузинских блюд с грузинами, но мы и не будем этого делать. Просто приготовим этот суп вместе.

Collapse )
Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
  • fr0005

Два срока. Часть 5. Нидерланды по состоянию на 1787 год


15 ноября 1688 года. Вильгельм III высаживается на английском берегу

На момент смерти Вильгельма III в Гронингене и Фрисландии правил (с 1696 года) его двоюродный племянник Йохан Вильгельм Фризо. И Вильгельм, чувствуя свою ответственность за продолжение традиции написал, умирая, завещание в котором назначил штатгальтера Гронингена и Фрисландии главой Оранского дома. Вот именно тогда был основана та Оранская династия (еще ее называют Третьей Оранской), которая (формально – это отдельная тема) продолжает править Нидерландами по сию пору.
Collapse )

НХЛ. Чемпионат 2016/17. Игры 18 ноября. "Коламбас" продолжает удивлять


Columbus Blue Jackets - New York Rangers 4-2
Сергей Бобровский отбил 25 бросков. У "рейнджеров" суперавстриец Микаэль Грабнер забил гол (11) и вышел на второе место в списке снайперов. У "Коламбаса" 7 побед в 10 играх. Больше в Восточной конференции, вот курьез, у "рейнджеров".
Collapse )

20 ноября 1985 года открыт Горьковский Метрополитен

В настоящее время в России имеется 7 метрополитенов и 1 метротрам. Однако, до 1985 года у нас в стране поездки на метро были доступны только жителям столичных городов - Москвы и Ленинграда. В то время помимо метрополитенов в республиканских столицах - Киеве, Тбилиси, Ташкенте, Ереване, Минске, Баку. Первым метрополитеном построенном не в столичном городе стал Харьковский, запущенный в 1975 году.



И вот. в 1985 впервые был открыт метрополитен в провинциальном российском городе. 4 года разработки и 8 лет строительства и вот, 20 ноября 1985 года жители самого большого русского провинциального города, города, в котором родилась современная русская государственность, смогли проехать по первой, Автозаводской линии Горьковского метрополитена, состоявшей тогда из 6 станций. До конца Советского Союза было построено еще 4 станции на той же линии. Еще 3 сдали в 1993, по инерции. Они составили Сормовско-Мещерскую линию. В следующие 23 года строительство метро в Нижнем Новгороде заметно затормозилось. В 2002 году была сдана станция "Буревестник" (Сормовско-Мещерская линия). Через 7 лет был построен Метромост в Старый город. В 2012 там же была построена станция "Горьковская" (Автозаводская линия). В ближайшие 9 лет планируется построить (ну если Кремль точно не решит помочь королю Марокко побеить западносахарских исламистов) еще три станции по Сормовско-Мещерской линии и 2 в продолжении Автозаводской вслед за ст. Горьковской.
Collapse )

День в истории авиации : Махнуть два раза и взлететь вшестером



20 ноября 1935 года советский летчик-испытатель Александр Стефановский (1903-76) поднял в воздух воздушный авианосец "Звено", состоящий из самолета-носителя ТБ-3, двух истребителей И-5, двух И-16 и одного И-Z. Работы по проекту "Звено", разработчиком которого был Владимир Сергеевич Вахмистров (1897-1972). Спустя шесть лет 2 комбинации из из бомбардировщика ТБ-3 и двух истребителей И-16 применялись на Украине и в Молдавии при бомбежках мостов и других объектов коммуникаций в тылу наступающих германских войск.
Collapse )

Не успела




Канцлер Германии Ангела Меркель объявила, что будет балотироваться на четвертый срок. Таким образом, Меркель планирует править в Германии дольше, чем этим занимался Адольф Гитлер. После его 12 лет и 3 месяцев правления Германия оказалась в руинах. Меркель очень близко подвела свою страну к этому рубежу, но, видимо, не успела. Поэтому и, вероятно, будет стараться довести задуманное до конца. Да и что можно еще ждать от польки, подрабатывавшей в юности эрофотомоделью.