sedov_05 (sedov_05) wrote,
sedov_05
sedov_05

Category:

Первые блюда

Вот такой чисто теоретический вопрос возник - а какие в мире есть первые блюда ? Ну то есть что то такое жидкое, горячее в чем плавает нечто калорийное. Совсем экзотика не интересует. Помнится, в какой то передаче показывали как варят суп в Нигере, а потом его руками едят. Заживо сваренные собаки по китайски тоже не в тему. Что то такое интересует, что а.) реально приготовить дома и б.) не выглядит излишне экзотично вроде французского супа-пюре из тыквы с орехами.

Пока имеем:

1. Щи


Концептуально - капуста (или щавель) с морковью и картошкой, сваренные в мясном бульоне.



2. Борщ


Близко к щам, но мяса больше, капусты меньше, зато появляется свекла

3. Рассольник


Мясной бульон варится с добавлением огуречного рассола. Главные ингридиенты - мясо, морковь, соленые огурцы, перловка, лук.

4. Уха


Рыба, картошка, пшено, лук. Ну это я так готовлю. Вариантов, конечно, множество.

5. Солянка


Тут все просто - как минимум два вида продуктов, содержащих животный белок, лимончик, оливки, а остальное - чисто полет фантазии. Считается главным русским первым блюдом.

6. Бульон с пирожками


По мне так вообще одно из самых вкусных первых блюд. Концептуально начинка пирожка должна совпадать с тем из чего сварен бульон, но кроме пирожков с мясом, рыбой или курицей, вполне потянут и пирожки с капустой и яйцом. Пирожки замачиваются целиком, кусками или просто макаются в бульон.

7. Пельмени


99% пельменей съедаются в режиме второго блюда - без бульона, но, тем не менее, с бульоном это вполне себе первое блюдо. Концептуально все просто - нечто в тесте.

8. Клецки


Клецки - кусочки теста, которые варят в мясном бульоне с добавлением картошки, моркошки, лучка и тп.. Можно варьировать процентные доли клецок и картошки до почти полного исчезновения последнего.

9. Фрикадельки


Фрикадельки - шарики из мясного фарша, в принципе, можно добавлять в разные первые блюда, но и суп с фрикадельками сам по себе очень хорош. Кроме собственно шариков, нужно немного картошки, моркови, лука. Но именно, что немного.

10. Лапша


Классический суп-лапша это куриный или говяжий бульон в котором сварена лапша с небольшими добавлениями разных овощей для аромата.

11. Молочный суп


Концептуально, молочный суп это лапша, макароны, вермишель или рис сваренные на смеси воды и молока (или на очень нежирном молоке). Но , конечно, возможны многочисленные вариации

12. Окрошка


Грубо говоря, есть два основных варианта окрошки : городская : квас, картошка, мясо-колбаса, огурцы, редис, зеленый лук, яйцоЮ майонез-сметана, укроп-петрушка и деревенская - на кислом молоке, без мяса и редиса (редиска и огурцы с картошкой вызревают в разное время). Да и без яиц тоже может быть. Хм... в том варианте, который я ел и картошки не было - она отдельно подавалась. Ну вы поняли ? Главное - чтобы в ней были только продукты, доступные одновременно.

13. Полевой суп


Типичный русский суп с наполнителем из крупы - риса или пшена.

Вот, видимо, и все российские первые блюда. Не хватает супов. Тут все сложнее. Концепция - "берешь все что под руку попалось и варишь в мясном бульоне" слишком креативна, чтобы рассматривать ее по частям. Но если говорить о российских супах, то это как правило, мясной бульон с картошкой луком и моркошкой в котором плавают грибы или макаронные изделия или зернышки крупы или все вместе. Самое просто решение - мясной бульон с собственно мясом, картошкой, моркошкой и жареным луком. Возможны варианты с мясом. Оно может быть сырым или копченым. Всё.

Дальше начинается "кухня народов мира".
Tags: еда
Subscribe

  • Про Моргенштерна

    До 1951 года 22 января было нерабочим днем и общегосударственным праздником — Днем Начала Первой Русской революции. Потом отменили. С 1948…

  • Про речь Путина

    В одной и той же речи он утверждал, что революция - это плохо, но с Украиной Кремль общаться не будет пока там не некие силы не свергнут действующую…

  • 39 лет такого не было и вот опять: АББА выпустила новый сингл. Снова

    Да, может быть не столь ударно, как условно первые два, но в качестве лыка в строку сойдет. Классические "два притопа, три прихлопа", но…

Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

  • Про Моргенштерна

    До 1951 года 22 января было нерабочим днем и общегосударственным праздником — Днем Начала Первой Русской революции. Потом отменили. С 1948…

  • Про речь Путина

    В одной и той же речи он утверждал, что революция - это плохо, но с Украиной Кремль общаться не будет пока там не некие силы не свергнут действующую…

  • 39 лет такого не было и вот опять: АББА выпустила новый сингл. Снова

    Да, может быть не столь ударно, как условно первые два, но в качестве лыка в строку сойдет. Классические "два притопа, три прихлопа", но…